Nie ma wątpliwości, że jedzenie ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i niektóre choroby oraz wpływa na odpowiedź układu odpornościowego. Zdrowa i urozmaicona dieta dostarcza nam kombinacji ważnych składników odżywczych, które między innymi wpływają na zdolność organizmu do skutecznej walki z wirusami i bakteriami.
Prawie wszystkie makro- i mikroskładniki odżywcze są bezpośrednio lub pośrednio zaangażowane w optymalizację układu odpornościowego lub w jakiś sposób zakłócają odpowiedź immunologiczną. Niedobór składników odżywczych hamuje funkcje odpornościowe i może skutkować zwiększoną podatnością na infekcje. Ponieważ witaminy i minerały są niezbędne i nie mogą być wytwarzane przez nasz organizm, jesteśmy zależni od prawidłowego przyjmowania pokarmu.
Jaka jest rola cynku w odporności?
Cynk jest minerałem, który pomaga utrzymać silny układ odpornościowy. Jest obecna w każdej komórce i jest tutaj ważna dla wielu funkcji, w tym dla metabolizmu. Bierze udział w syntezie i degradacji węglowodanów, lipidów, białek i kwasów nukleinowych oraz w metabolizmie innych mikroelementów.
Cynk – aktywator ważnego przeciwutleniacza
W układach biologicznych człowieka znaleziono ponad 200 enzymów zawierających cynk, w tym dysmutazę ponadtlenkową (SOD), które są niezbędnymi składnikami systemu obrony antyoksydacyjnej. Wpływa na aktywność SOD i stabilizuje jego strukturę molekularną.
SOD ma zdolność regeneracji komórek, zapobiegania ich rozpadowi oraz neutralizacji potencjalnie szkodliwych cząsteczek tlenu w komórkach. Pomaga rozkładać jeden z najgroźniejszych rodników – nadtlenek wodoru, zamieniając go w wodę i tlen. Może to zapobiec uszkodzeniu tkanek.
Istnieje kilka form SOD różniących się zdolnością wiązania metali (cynk, miedź, mangan lub żelazo). Wiązanie metalu w jego centrum reaktywnym decyduje o rozmieszczeniu w kompartmentach komórkowych i wrażliwości na różne odczynniki. Dysmutaza ponadtlenkowa cynku jest głównie rozprowadzana w cytozolu komórkowym, aby go chronić.
W jaki sposób wiązania cynkowe zapewniają stabilność strukturalną?
Atom cynku odgrywa rolę strukturalną w małych białkach zwanych palcami cynkowymi (kształtem przypomina zgięcie palca). Wiąże struktury białkowe i czyni je bardziej stabilnymi. Palce cynkowe są zróżnicowane strukturalnie i pełnią szeroki zakres funkcji w różnych procesach komórkowych, takich jak replikacja i naprawa, transkrypcja i translacja, metabolizm i sygnalizacja, proliferacja komórek i apoptoza. Palce cynkowe zwykle działają jako moduły interakcji i wiążą się z szeroką gamą związków, takich jak kwasy nukleinowe, białka i małe cząsteczki. Mogą odgrywać kluczową rolę w naturalnej regeneracji tkanek i rozwoju niektórych chorób cywilizacyjnych czy problemów skórnych.
Jak niedobór cynku wpływa na naszą odporność?
Grasica jest narządem niezbędnym do rozwoju układu odpornościowego. Jest największa u dzieci. Po osiągnięciu dojrzałości płciowej grasica zaczyna się powoli kurczyć i zostaje zastąpiona tłuszczem. Jeśli masz mało cynku, aktywność grasicy jest zmniejszona, ponieważ aktywność hormonu grasicy tymuliny zależy od obecności cynku. Ze szpiku kostnego limfocyty migrują do grasicy, gdzie pod wpływem kilku hormonów dojrzewają do kilku różnych typów, w tym komórki pomocnicze, zabójcze i supresorowe. To jest jak proces edukacji limfocytów T, który ma miejsce w grasicy i tylko z grasicy uwalniane są komórki, które potrafią rozpoznać określone typy patogenów.
Cynk, jako pierwiastek śladowy obecny we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych, jest również ważny, ponieważ pomaga w utrzymaniu strukturalnej integralności tkanki skórnej i błon śluzowych. Cynk jest niezbędny dla wielu aspektów układu odpornościowego ze względu na jego złożony mechanizm, a fagocytoza, zabijanie wewnątrzkomórkowe i produkcja cytokin są dotknięte niedoborem cynku. Niekorzystnie wpływa to na wzrost i funkcję limfocytów T i B.
