Dla przeciętnego konsumenta rozróżnienie, którą formę suplementu omega-3 powinien wybrać, może być trudne. W tym artykule skupimy się zatem na znaczeniu rozróżniania różnych form kwasów tłuszczowych omega-3, a także wyjaśnimy, jakie korzyści oferują – czy to trójglicerydy z ryb i alg, czy fosfolipidy z kryla – oraz jak te różnice wpływają na wchłanianie i biodostępność dla organizmu człowieka. Dowiesz się również, której formy omega-3 najlepiej unikać i dlaczego.
Czego dowiesz się z tego artykułu?:
- Z natury czy z laboratorium? Różnice między formami omega-3
- Dlaczego tanie suplementy omega-3 w postaci estrów etylowych mogą wpływać na zdrowie
- Formy kwasów omega-3 pod mikroskopem
- Olej krylowy – najbogatsze naturalne źródło kwasu eikozapentaenowego (EPA)
- Korzyści zdrowotne kwasów omega-3 w postaci fosfolipidów
- Omega 3 w postaci fosfolipidów: Korzyści dla organizmu na poziomie komórkowym
- Korzyści zdrowotne kwasów omega-3 w postaci trójglicerydów
- Omega 3 w postaci trójglicerydów: Korzyści dla organizmu na poziomie komórkowym
- Wpływ różnych form kwasów omega-3 na trawienie i wchłanianie
- Skąd mam wiedzieć, jaką formę kwasów omega-3 powinienem zacząć suplementować?
Z natury czy z laboratorium? Różnice między formami kwasów tłuszczowych omega-3
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 to tłuszcze niezbędne dla zdrowia człowieka . Najważniejszymi kwasami tłuszczowymi omega-3 są kwas eikozapentaenowy ( EPA ) i kwas dokozaheksaenowy ( DHA ). Występują one naturalnie w dwóch różnych formach chemicznych ( triglicerydów i fosfolipidów ), co wpływa na ich wchłanianie i biodostępność w organizmie. Głównym czynnikiem wpływającym na formę kwasów tłuszczowych są surowce – tj. ryby, algi lub kryl – z których pozyskiwany jest olej omega-3.
Interwencja człowieka i modyfikacje laboratoryjne mogą również skutkować wytworzeniem syntetycznej formy omega 3 w postaci estrów etylowych, która nie jest w pełni naturalna dla organizmu.
Różnice w formach kwasów tłuszczowych omega 3 wiążą się przede wszystkim z ich strukturą, która ma wpływ na sposób ich wchłaniania i wykorzystywania przez organizm.
Produkcja kwasów omega-3 w ich naturalnej formie triglicerydów (TG) i fosfolipidów (PL) opiera się zatem na zachowaniu ich pierwotnej formy, tak jak powszechnie występują one w rybach i organizmach morskich . Dlatego też są one łatwiej wchłaniane przez organizm . Proces ten obejmuje delikatne procedury ekstrakcji i oczyszczania, minimalizujące użycie rozpuszczalników chemicznych. [1]
Po złowieniu ryb, a zwłaszcza anchois i sardynek lub kryla morskiego, olej jest ekstrahowany w niskich temperaturach, aby zachować naturalne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3. Podczas oczyszczania ważne jest usunięcie niepożądanych zanieczyszczeń, takich jak metale ciężkie , co często osiąga się poprzez destylację molekularną lub inne procesy fizyczne , bez wpływu na strukturę trójglicerydów (TG) i fosfolipidów (PL) . Dzięki unikalnemu procesowi oczyszczania naszych olejów, zawartość zanieczyszczeń jest bliska zeru. Rezultatem jest olej omega-3 w naturalnej postaci trójglicerydów lub fosfolipidów, który jest wysoce biodostępny i łatwo przyswajalny przez organizm ludzki.
Dlaczego tanie suplementy omega-3 w postaci estrów etylowych mogą wpływać na zdrowie
Z kolei estry etylowe (EE) są syntetyzowane przemysłowo poprzez wiązanie oleju z odpadów rybnych z etanolem w procesie zwanym estryfikacja . W wyniku tego procesu powstaje produkt, który, choć tańszy, jest mniej stabilny i gorzej przyswajalny w porównaniu z formami TG lub PL.
Badania pokazują również, że trójglicerydy są nawet o 71% bardziej biodostępne niż kwasy omega-3 w postaci estrów etylowych , które są mniej efektywnie wchłaniane i mają niższą biodostępność niż TG. Ponadto, trawienie EE powoduje zwiększoną produkcję wolnych rodników , co może przyczyniać się do stresu oksydacyjnego . Stabilność formy TG zapewnia wolniejsze utlenianie, a tym samym mniejsze ryzyko degradacji składników odżywczych podczas produkcji i przechowywania, przyczyniając się do lepszej jakości i skuteczności dla organizmu ludzkiego.
Jeśli dana osoba ma słabą zdolność antyoksydacyjną (z powodu przewlekłego stresu, palenia tytoniu, chorób zapalnych itp.) lub spożywa duże ilości estrów etylowych, organizm może być dodatkowo obciążony stresem oksydacyjnym, co może prowadzić do dalszych uszkodzeń komórek. Dlatego, suplementując kwasy omega-3, zaleca się wybór wysokiej jakości źródeł, w naturalnej formie trójglicerydów lub fosfolipidów, które są bardziej stabilne.
Triglicerydy:
• Trzy kwasy tłuszczowe związane z glicerolem.
• Bardziej stabilne i mniej podatne na utlenianie.
• Forma naturalna, pochodząca z ryb lub alg.
• O 71% lepsza biodostępność niż w przypadku estrów etylowych .
Fosfolipidy:
• Omega 3 związane z fosfolipidami (PL).
• Zawiera atom fosforu.
• Dzięki strukturze fosfolipidowej zapewniona jest lepsza integracja z błonami komórkowymi .
• Najlepsza absorpcja dzięki PL.
• Zawiera cholinę , która jest prekursorem do tworzenia neuroprzekaźnika acetylocholiny . [2]
Nieprzyjazne estry etylowe:
• Kwasy tłuszczowe wiążą się z alkoholem etylowym (wiązanie takie nie występuje w naturze).
• Często stosowany w skoncentrowanych i tańszych w przeliczeniu na jednostkę suplementach diety .
• Gorsza strawność i biodostępność.
• Podczas trawienia mogą powstawać wolne rodniki .
• W celu optymalnego wchłaniania może być konieczna konwersja enzymatyczna.
• Niezalecane. [3]
Olej krylowy – najbogatsze naturalne źródło kwasu eikozapentaenowego (EPA)
W przeciwieństwie do oleju rybiego, kryl pochodzi z zimnych wód antarktycznych, jednego z najbardziej ściśle regulowanych i odnawialnych zasobów na świecie . Ponieważ jego zbiory odbywają się pod ścisłym nadzorem, mającym na celu ochronę ekosystemów oceanicznych i zapewnienie trwałości zasobów, olej krylowy jest uważany za bardziej zrównoważone źródło kwasów omega-3 [4].
Do 90% pożywienia młodych kryli pochodzi z mikroskopijnych alg, głównie fitoplanktonu. Te drobne algi są bogate w składniki odżywcze, przeciwutleniacz astaksantynę oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które następnie kumulują się w organizmie kryla w postaci EPA i DHA . To sprawia, że te drobne skorupiaki są idealnym źródłem tych korzystnych, niezbędnych tłuszczów.
Olej z kryla jest wyjątkowym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3 , zwłaszcza kwasu eikozapentaenowego ( EPA ), który korzystnie wpływa na zdrowie serca i całego układu sercowo-naczyniowego, a także wywiera pozytywny wpływ na hamowanie procesów zapalnych w organizmie.
W porównaniu z olejem omega-3 pozyskiwanym z ryb, olej z kryla zawiera wyższy stosunek EPA do DHA, co czyni go doskonałym źródłem substancji wspierających układ sercowo-naczyniowy i zdrowie naczyń krwionośnych. Kwas eikozapentaenowy odgrywa ważną rolę w regulacji procesów zapalnych w organizmie, pomagając w ten sposób utrzymać zdrowy stan ścian naczyń krwionośnych. Wyższa zawartość EPA w oleju z kryla może być szczególnie korzystna dla osób, które preferują działanie skoncentrowane na układzie sercowo-naczyniowym, zdrowiu naczyń krwionośnych i redukcji stanów zapalnych.
Kolejną zaletą oleju z kryla jest naturalna forma fosfolipidów , które ułatwiają wchłanianie kwasów tłuszczowych omega-3 przez organizm . Dzięki zawartości najsilniejszego naturalnego przeciwutleniacza, astaksantyny , kwasy tłuszczowe są również naturalnie chronione przed utlenianiem.
W porównaniu z innymi źródłami kwasów tłuszczowych omega 3 olej z kryla oferuje najlepsze, optymalne połączenie stosunku EPA i DHA, biodostępności dla organizmu , czystości oleju i zrównoważonego charakteru naturalnego ekosystemu.
Obecnie głównym wyzwaniem w produkcji oleju omega-3 z alg jest zwiększenie naturalnej zawartości EPA i obniżenie kosztów produkcji.
Korzyści zdrowotne kwasów omega-3 w postaci fosfolipidów
Badania wskazują, że olej krylowy w formie fosfolipidowej jest lepiej wchłaniany przez organizm i może mieć również większy wpływ na zapobieganie niektórym chorobom.
Wsparcie funkcji poznawczych:
Dzięki lepszej integracji z błonami komórkowymi olej z kryla wiąże się ze szczególnie pozytywnym wpływem na organizm, szczególnie w zakresie wspierania prawidłowego funkcjonowania mózgu i funkcji poznawczych . Odżywia również połączenia nerwowe, co przyczynia się do poprawy pamięci.
Dzięki temu olej z kryla antarktycznego uważany jest za odpowiedni suplement w ramach profilaktyki , ale także jako wsparcie leczenia wielu chorób związanych ze zwyrodnieniem układu nerwowego i spadkiem funkcji poznawczych , takich jak choroba Alzheimera, choroba Parkinsona czy demencja starcza. [5]
Naturalnym składnikiem oleju z kryla jest również niezwykle ważna substancja – cholina , która korzystnie wpływa nie tylko na zdrowie mózgu, ale także na zdrowie błon komórkowych i między innymi korzystnie wpływa na metabolizm lipidów . W ramach różnych procedur terapeutycznych cholina jest stosowana na przykład we wspomaganiu leczenia niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby, dzięki temu, że może chronić komórki wątroby przed uszkodzeniem.
Cholina jest również prekursorem do tworzenia ważnego neuroprzekaźnika acetylocholiny , która pełni szereg istotnych funkcji w organizmie. Zaburzenie tych szlaków neuronalnych może prowadzić do zmian osobowości związanych na przykład z chorobą Alzheimera.
Szczególne korzyści olejku jaskrowego dla zdrowia człowieka widoczne są również w obszarze zdrowia układu sercowo-naczyniowego . Przede wszystkim dotyczy to regulacji poziomu homocysteiny , której podwyższony poziom wskazuje na zwiększone ryzyko chorób całego układu sercowo-naczyniowego – choroby niedokrwiennej serca, chorób naczyniowych oraz zwiększonego ryzyka udaru mózgu.
Choroby przewodu pokarmowego i redukcja stanów zapalnych:
Dzięki lepszej strawności i większej biodostępności olej omega 3 w formie fosfolipidów lub trójglicerydów pozyskiwanych z alg, ma również istotne właściwości redukujące ogólny stan zapalny organizmu po uprawianiu sportu, zmniejszając ryzyko przepuszczalności jelit i poprawiając regenerację organizmu na poziomie biologicznym.
Omega 3 w postaci fosfolipidów: Korzyści dla organizmu na poziomie komórkowym
• Lepsza wchłanialność i szybszy transport kwasów omega 3 do komórek.
• Większa reprezentacja EPA (kwasu eikozapentaenowego)
• Wyższa biodostępność dzięki lepszej integracji z błonami komórkowymi.
• Naturalna zawartość przeciwutleniacza astaksantyny.
• Zawartość naturalnej choliny.
• Lepsza integracja z błonami komórkowymi może poprawić komunikację neuronalną i ogólne funkcjonowanie mózgu.
• Skuteczniejsza redukcja stanu zapalnego: Dzięki lepszemu wchłanianiu fosfolipidy mogą wywierać silniejsze działanie przeciwzapalne, zwłaszcza w przypadku osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.
• Nadaje się dla osób o większych wymaganiach odnośnie dostępności kwasów omega-3 , np. sportowców, osób starszych lub osób z zaburzeniami trawienia. [6]
Korzyści zdrowotne kwasów omega-3 w postaci trójglicerydów
Kwasy tłuszczowe omega-3 w postaci trójglicerydów znajdują szczególne zastosowanie w leczeniu hipertriglicerydemii i są dobrze przebadane pod kątem leczenia i profilaktyki chorób układu sercowo-naczyniowego oraz ich działania przeciwzapalnego. Chociaż fosfolipidy mają swoje zalety, zwłaszcza w zakresie biodostępności, formy trójglicerydów są częściej stosowane w zastosowaniach terapeutycznych, głównie ze względu na wyższe stężenia EPA i DHA.
Profilaktyka i wsparcie leczenia hipertriglicerydemii:
Kwasy tłuszczowe w postaci TG, zazwyczaj pozyskiwane z oleju rybiego, są szeroko stosowane w leczeniu wysokiego poziomu trójglicerydów we krwi. Badania kliniczne wykazały, że skoncentrowane formy kwasów tłuszczowych omega-3 w tej postaci skutecznie obniżają ich poziom. Trójglicerydy z oleju rybiego , bogate w EPA i DHA, zmniejszają syntezę lipidów w wątrobie i zwiększają ich spalanie, co prowadzi do obniżenia poziomu trójglicerydów we krwi.
Wpływ na zdrowie tarczycy i produkcję hormonów:
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe EPA i DHA odgrywają istotną rolę w zdrowiu tarczycy , ponieważ są istotne dla konwersji tyroksyny (T4) do trójjodotyroniny (T3) w wątrobie. WNKT zwiększają również wrażliwość tkanek na hormony tarczycy . Ze względu na regulację cytokin prozapalnych, kwasy tłuszczowe omega-3 są istotne w leczeniu autoimmunologicznych chorób tarczycy, takich jak choroba Hashimoto czy choroba Gravesa-Basedowa. Niedostateczne spożycie tych niezbędnych kwasów tłuszczowych prowadzi do zmniejszenia aktywności osi podwzgórze-przysadka-tarczyca i zmniejszenia produkcji hormonów tarczycy.
Suplementacja kwasów tłuszczowych omega-3 zapewnia znaczące i ogólne korzyści zdrowotne w leczeniu chorób autoimmunologicznych, pomagając w tłumieniu reakcji zapalnych i uspokajaniu nadmiernej odpowiedzi układu odpornościowego. [7]
Omega 3 w postaci trójglicerydów: Korzyści dla organizmu na poziomie komórkowym
> • Zalecane do regularnej, codziennej suplementacji.
• Olej rybi w postaci trójglicerydów często zawiera wyższe stężenie EPA i DHA na porcję w porównaniu z olejem krylowym.
• Osoby, które potrzebują większych dawek kwasów tłuszczowych omega 3, mogą łatwiej uzyskać pożądaną ilość, stosując olej rybi w postaci trójglicerydów.
Wpływ różnych form kwasów omega-3 na trawienie i wchłanianie
Kwasy omega-3 z ryb w postaci trójglicerydów mogą być dla niektórych osób trudniejsze do strawienia niż olej z kryla w postaci fosfolipidów. Szczególnie osoby z osłabionym trawieniem, obniżoną produkcją enzymów trzustkowych lub żółci mogą odczuwać nieprzyjemny „ciężar” w żołądku po spożyciu kwasów omega-3 z ryb.
Dzięki swojej formie fosfolipidowej olej krylowy jest łatwiej przyswajalny, ponieważ tworzy z płynami żołądkowymi jednorodną mieszaninę, która nie obciąża trawienia. [8]
Fosfolipidy:
• Wchłaniane w postaci częściowo zhydrolizowanej lub jako całe cząsteczki.
• Wyższa biodostępność dzięki lepszej integracji z błonami komórkowymi.
• Szybszy transport i efektywniejsze wykorzystanie kwasów tłuszczowych omega 3 w organizmie.
• Lepsza strawność u osób z zaburzeniami trawienia tłuszczów.
Triglicerydy:
• Aby mogły zostać wchłonięte, wymagają hydrolizy w celu uwolnienia kwasów tłuszczowych.
• Wolniejszy proces transportu do komórek.
• U niektórych osób cierpiących na niestrawność tłuszczu wchłanianie może być niższe niż w przypadku kwasów omega-3 w formie fosfolipidów.
Skąd mam wiedzieć, jaką formę kwasów omega-3 powinienem zacząć suplementować?
Wybór odpowiedniej formy suplementu omega 3 powinien zostać dokonany na podstawie indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia każdej osoby.
Kwasy omega-3 w postaci fosfolipidów z kryla zapewniają maksymalną absorpcję i są idealne dla osób o szczególnych potrzebach , na przykład sportowców lub osób starszych z obniżoną wydolnością trawienną . Produkcja żółci i enzymów trawiennych, które wpływają na wchłanianie tłuszczów, może być również zmniejszona w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego.
Obie formy kwasów tłuszczowych omega-3 – trójglicerydy i fosfolipidy – mają istotne korzyści zdrowotne. Omega-3 w postaci fosfolipidów ma pewne korzyści zdrowotne ze względu na wyższą biodostępność i lepszą integrację z błonami komórkowymi . Jednak kwasy omega-3 w postaci trójglicerydów są powszechnie dostępne i poddane licznym badaniom, co czyni je doskonałym wyborem do regularnej, codziennej suplementacji , zwłaszcza jeśli stan zdrowia wymaga wyższych dawek kwasów tłuszczowych omega-3.
Źródła:
1] https://www.bestsourcenutrition.com/blogs/news/fish-oil-natural-trigliceryd-vs-ethyl-ester
[2] https://cz.intelligentlabs.org/jaky-je-rozdil-mezi-omega-3-rybim-olejem-triglicerydy-ethylestery/
[3] https://therahealth.com.au/trigliceryd-vs-etyloester-który-form-of-omega-3s-is-prawdziwy-for-you/
[4] https://www.superbakrill.com/krill-oil/sustainability
[5] https://www.mdpi.com/1422-0067/18/12/2554
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3509649/
[7] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/
[8] https://www.semanticscholar.org/paper/Krill-Phospholipid-Omega-3-s-–-Healthy-Cells-%2C-%2C/53b750f32857072a3352031bd4c701ca6b43a0b1/figure/2
